Рецепт

Куриный суп «Жюльен» с омлетом

Галина06 ноября 2020

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Жюльен — это пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой и тонкими колечками, который используется обычно для супов и салатов. Первое блюдо — основа полноценного обеда. Куриный бульон легкий, но сытный, а овощи и омлет придают ему своеобразный вкус.

Ингредиенты

Бульон

куриный суповой набор

Овощной жульен

Омлет

перец черный свежемолотый

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Варить бульон из 2 л воды в течение часа. Процедить и отлить в другую кастрюлю 1 литр бульона. Овощи для жюльена тонко нарезать.

шаг 2/5

На сковороде нагреть сливочное масло и обжарить овощи. Добавить овощи в бульон, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня.

шаг 3/5

Для омлета отделить желтки от белков и перемешать их с мукой. Посолить, поперчить. Подмешать рубленый лук. Белки взбить в крепкую пену и соединить с основной массой.

шаг 4/5

Обжарить омлет на сливочном масле с двух сторон. Из этой массы лучше приготовить два омлета, чтобы они были потоньше. Я учту это на следующий раз. Один омлет получился толстоватым. По структуре он получается пышным и сухим, но в супе все очень вкусно.

шаг 5/5

Подается суп с зеленью. Для меня этот суп — вкусное открытие!

Комментарии — 8

Svetlana Gorelova

4 года назад

Я с ложкой)) суп отличный!))

vicky

4 года назад

Галя, суп бомба 💣мне в нем все нравится, даже толщина омлета 🤤 и вкус, и подача от этого только выигрывает 👍🏵️

Галина

4 года назад

vicky,