Тарт с тыквой и голубым сыром

Первым делом нужно запечь тыкву. Духовку разогреть до 200°C, запекать тыкву в фольге 20–25 минут. Готовить ее можно со шкуркой, после запекания шкурку будет снимать гораздо легче. Пока запекается тыква, готовим тесто.

За 10 минут до приготовления воду и масло поместить в морозилку. Нам понадобится смесь из муки и маленьких кусочков сливочного масла. Муку просеять на рабочую поверхность, добавить мелко нарезанное масло, перетереть с мукой очень быстро, чтобы масло не успело растаять.

В масляно-мучную крошку добавить желток и холодную воду, быстро замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, главное, чтобы оно собралось в комок.

Дно формы застелить бумагой для выпечки. Раскатать тесто между двумя листами пергамента до толщины примерно 4 мм, выложить в форму, высота бортиков должна быть примерно 5–6 см, края теста обрезать, дно наколоть вилкой. Поставить форму с тестом в морозилку примерно на 10 минут.

Выпекать примерно 20 минут при 200°C, достать из духовки, посыпать дно небольшим количеством твердого сыра и остудить.

Пока основа запекается, приготовить заливку. Смешать с помощью венчика яйца, сливки, натертый на мелкой терке зубчик чеснока, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Запеченную тыкву нарезать на небольшие кусочки, сыр с голубой плесенью покрошить руками, фундук разломать пополам, а творожный сыр выкладывать чайной ложечкой.

Выложить всю начинку на основу, сверху — заливка и тертый сыр.

Запекать при 200°C 40 минут, начинка должна полностью схватиться. Дать немного остыть (минут 15–20) и можно нарезать. Если у вас случайно окажется трюфельное масло, добавьте пару капель перед подачей. Приятного аппетита!