Гаспачо by Alekseev

Подготовьте продукты.

Залейте зелень, огурец и половинку болгарского перца холодной водой.

На помидоре сделайте надрезы, залейте кипятком на 5–10 минут. Это понадобится для того, чтобы снять кожицу.

У помидора используем только мякиш, белые стволы, кожу и семена удаляем, удобно это делать через железное сито.

Крупно режем половину болгарского перца, половину красного лука, перец чили красный, зеленый (по вкусу), ствол молодого чеснока, 3 зубчика чеснока, петрушку или кинзу, несколько листиков мяты. Отправляем с помидором все в блендер, пробиваем.

Нарезаем огурец, оставшийся болгарский перец и красный лук небольшими кубиками, выкладываем в емкость, где будем охлаждать суп с частью льда.

Заливаем основой, добавляем две столовые ложки оливкового масла, чайную ложку винного уксуса.

Выдавливаем сок лимона по вкусу, перемешиваем, убираем в холодильник до полного остывания супа.

Выкладываем в тарелки, украшаем кубиками льда и зеленью. Приятного аппетита.