Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Активное меню». Я готовила половину порции. Фасоль и зелень выбрала по своему вкусу, добавила тимьян и чабер. Простой в приготовлении рецепт, почти весенний, но сытный.
Фасоль перед варкой замочить на несколько часов. Отварить без добавления соли. Количество воды в рецепте не указано, поэтому решайте сами, насколько густой суп вы хотите получить. В любом случае оставшийся отвар можно заморозить и использовать позже. К сожалению, у меня не было корня сельдерея, поэтому я использовала стебель. Все овощи нарезать небольшими кубиками, чеснок порубить.
шаг 2/5
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте на нем сельдерей. Затем добавьте кабачки, чеснок и отваренную фасоль с бульоном, в котором она варилась.
шаг 3/5
Посолить, поперчить, добавить тимьян и чабер и варить на медленном огне 10 минут.
шаг 4/5
Готовый суп слегка размять толкушкой для картофеля, но не до состояния пюре. При подаче полить любимым ароматным маслом, посыпать тертым пармезаном и зеленью петрушки.