Рецепт

Торт «Прага»

Ольга 29 января 2020

Приготовление

1 минуту

Рецепт на:

10 персон

Описание

В свое время «Прага» был великим тортом. Кондитер Владимир Гуральник, придумавший этот замечательный рецепт, работал в ресторане «Прага» на Арбате. Торт «Птичье молоко» тоже его заслуга. Очереди тогда были длинные, а торты очень вкусные. Торт «Прага» можно печь только для того, чтобы вспомнить давно забытый вкус.

Ингредиенты

Тесто

Крем

Шоколадная помадка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Взбейте 6 желтов в белый пышный крем, постепенно подсыпая сахар (примерно половину от общего количества сахара).

шаг 2/15

Отдельно взбейте 6 белков до пышной, плотной консистенции, добавьте оставшийся сахар и маленькую щепотку соли. Только после этого соедините два крема вместе и аккуратно все перемешайте лопаткой.

шаг 3/15

Всыпьте в крем муку, предварительно просеяв ее с какао, и аккуратно перемешайте все лопаткой.

шаг 4/15

Растопите сливочное масло и остудите его примерно до 30–40°C, влейте в тесто и все вместе аккуратно перемешайте.

шаг 5/15

Вылейте тесто в форму (у меня форма 24 см) и выпекайте в разогретой духовке при температуре 170°C примерно 40 минут до готовности.

шаг 6/15

Готовый корж остудите на решетке.

шаг 7/15

Корж заверните в пищевую пленку и дайте ему выстояться не меньше 8 часов в холодильнике.

шаг 8/15

Приготовьте крем. К яичному желтку добавьте 20 мл воды, взбейте вместе и только потом добавьте сгущенное молоко. Получившуюся массу проварите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Остудите крем.

шаг 9/15

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с ванилином до пышной белой массы. Потихоньку добавляйте остывший крем со сгущенным молоком, хорошо все пробейте до пышного состояния.

шаг 10/15

В самом конце добавьте какао, крем готов.

шаг 11/15

Корж разрежьте на три равные части.

шаг 12/15

Распределите равномерно крем на два коржа (на верхний корж и бока крем наносить не надо).

шаг 13/15

Верхний корж и бока торта промажьте абрикосовым джемом (уберите торт в холодильник на 30 минут).

шаг 14/15

Шоколад растопите на паровой бане, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и нанесите шоколад на торт. Дайте торту пропитаться и подавайте к столу.

шаг 15/15

Приятного аппетита!

Комментарии — 21

НАТАЛИ

5 лет назад

Классный торт , прям как тот , из детства 😋😍👍

Ольга

5 лет назад

НАТАЛИ,

Наташа, большое спасибо.

ЭLENA

5 лет назад

Да...сладкие воспоминания🍰😍))) Отличный торт!👍

Ольга

5 лет назад

ЭLENA,

Лена, большое спасибо .

Галина

5 лет назад

Я тоже люблю этот торт и часто готовлю, именно тот, что по ГОСТу😋🍰 У тебя, Оля и оформление как надо, классическое и разрез чудесный - торт сам говорит за себя!

Ольга

5 лет назад

Галина,

Галя, большое спасибо. Какие бы не были вкусные новые торты ,но классика -вечна!

Галина

5 лет назад

Ольга ,

👍💯

Екатерина

5 лет назад

Вроде бы не трудный рецепт. Обязательно попробую сделать. Выглядит очень и очень аппетитно!

Екатерина