Рецепт

Хлеб из цельнозерновой муки на молоке

Лена Цынкевич10 декабря 2019

Приготовление

2 часа 45 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Домашний дрожжевой хлеб из цельнозерновой муки на молоке с овощными добавками — сушеной морковью, зеленым сушеным перцем и копченой сладкой паприкой. Готовить хлеб на дрожжах довольно просто, трудозатрат почти никаких, важно следить за временем. В результате имеем пышный ароматный хлебушек, испечь который можно и в духовке, и в хлебопечке.

Ингредиенты

Основные

пшеничная мука цельнозерновая

перец сладкий зеленый

1 ст. л.

паприка сладкая копченая

2 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Отмеряем цельнозерновую пшеничную муку. Если без весов, то это примерно 1 стакан.

шаг 2/14

Добавляем обычную пшеничную муку, мелкую поваренную соль и тростниковый сахар.

шаг 3/14

Насыпаем хлопья сладкой копченой паприки, сушеный сладкий зеленый перец и сушеную морковь. Эти приправы всегда можно найти в лавках с восточными специями.

шаг 4/14

В теплом молоке растворяем свежие дрожжи, сухие также можно использовать (дозировка согласно рекомендации на упаковке).

шаг 5/14

Перемешиваем сухие ингредиенты, вливаем в миску молоко с дрожжами.

шаг 6/14

Сначала смешиваем тесто ложкой.

шаг 7/14

Затем выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность, вымешиваем 5–8 минут.

шаг 8/14

Контейнер смазываем оливковым маслом, кладем тесто, закрываем плотно, оставляем при комнатной температуре на 1 час 30 минут.

шаг 9/14

Если все сделано правильно и дрожжи свежие, то по истечении полутора часов тесто сильно подрастет, почти в 3 раза.

шаг 10/14

Обминаем тесто — выпускаем углекислый газ.

шаг 11/14

Слегка присыпаем форму мукой, формуем хлеб, выкладываем в форму, укрываем полотенцем.

шаг 12/14

Расстаиваем буханку примерно 40 минут.

шаг 13/14

Поднявшуюся буханку посыпаем мукой, делаем небольшие косые надрезы острым ножом.

шаг 14/14

Отправляем хлеб в раскаленную духовку. Время выпекания — 25–30 минут, температура — 200°C. Готовый хлеб остужаем на решетке или на деревянных палочках.

Комментарии — 10

vicky

5 лет назад

Скажите пожалуйста откуда хлеб поимел такой тёмный цвет? Как будто порошок паприки или томат в нём?

Лена Цынкевич

5 лет назад

vicky,

Цельнозерновая мука даёт немного цвета, паприка копченая красная, тоже подкрашивает, пока тесто месишь. Там на фото видно, что сырое тесто уже имеет свой цвет.

Лена Цынкевич

5 лет назад

Лена Цынкевич,

Кстати, цельнозерновая мука разных производителей сильно отличается, мне в этот раз досталась довольно тёмная, хоть и пшеничная)

Aleks

5 лет назад

Очень достойно!
Мне нравятся ваши рецепты,всегда стильно,красивая подача,чёткие шаги и хорошие фотографии,люди которые будут готовить по Вашим рецептам всегда оценят Ваш труд вложенный в это!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Лена Цынкевич

5 лет назад

Aleks,

Спасибо😊😊😊

ЭLENA

5 лет назад

Красивый хлебушек!👍 А фотографии побуждают к воплощению рецепта в "жизнь"!😋😊👏

Лена Цынкевич

5 лет назад

ЭLENA,

Испеките обязательно! Спасибо за приятные слова)))

aba-larisa