Рецепт

Кулич-краффин

Sенечка23 апреля 2019

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Неимоверную популярность набирает новый вид кулича — краффин. Я хочу поделиться с вами своим рецептом с добавлением шафрана, что улучшает вкусовые качества этого чудесного кулича. Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича диаметром 12 см. Я их выпекаю не в бумажных формочках, а в разъемной форме для кулича. Так мне больше нравится результат.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

апельсиновый сок свежевыжатый

100 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Сухофрукты залить апельсиновым соком и оставить на несколько часов. Замочить шафран в небольшом количестве воды.

шаг 2/12

Дрожжи и 1 ч. л. сахара развести в теплом молоке и сливках. Поставить в теплое место для поднятия пенной шапочки.

шаг 3/12

Растопить сливочное масло и слегка остудить.

шаг 4/12

Взбить яйцо, желтки и сахар в пышную пену.

шаг 5/12

Муку просеять, добавить молочно-дрожжевую и яичную массы, добавить процеженную шафрановую воду, сливочное масло и замесить тесто.

шаг 6/12

Накрыть миску с тестом пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Разделить тесто на 3 части, накрыть пленкой и снова оставить на 10 минут.

шаг 7/12

Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше), смазать размягченным сливочным маслом.

шаг 8/12

Посыпать сухофруктами, миндальными лепестками, скатать в рулет. Разрезать рулет вдоль, отступив от начала пару сантиметров. Закрутить улиткой одну половину рулета к началу, вторую половину закрутить, поднимая и укладывая поверх первой.

шаг 9/12

Поместить куличи в разъемные формы для кулича (диаметр 12 см) и оставить на 20 минут. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Готовый кулич-краффин посыпать сахарной пудрой.

шаг 10/12

Вот так рулет разрезаем вдоль.

шаг 11/12

Вот так закручиваем улиткой.

шаг 12/12

А так выкладываем в форму.

Комментарии — 31

Iren Step

5 лет назад

Интересный рецепт. Нужно взять на вооружение. Спасибо!

Sенечка

5 лет назад