☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Ризотто с песто, креветками и икрой

Ризотто с песто, креветками и икрой

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Ризотто — одно из популярных блюд итальянской кухни. Его готовят не только в качестве основного блюда, но и на десерт. Наверное, невозможно подсчитать количество вариантов приготовления этого блюда. Не секрет, что для ризотто нужен правильный рис, желательно «Арборио». Лук нужно резать очень мелко — так, чтобы размер был не больше рисинки. Бульон можно заменить кипяченой водой, но вкус будет менее насыщенным.

Ингредиенты

Для бульона
соль гималайская
1 щепотка
перец черный горошком
по вкусу
перец душистый горошком
по вкусу
лавровый лист
2 шт.
вода
2 л
лосось свежий
200 г
Для ризотто
оливковое масло
1 ст. л.
сливочное масло
1 ст. л.
лук-шалот
3 шт.
чеснок
1 зубчик
рис арборио
265 г
вино белое сухое
150 мл
рыбный бульон
1 л
пармезан
10 г
Дополнительно
креветки
1 упаковка
соус песто
по вкусу
икра красная ТМ «Восточный берег»
1 банка
базилик свежий
1 веточка
пармезан
10 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Сварить бульон из рыбы. У меня 2 хвоста лосося. Соль по вкусу, перец душистый, перец горошком, лавровый лист. После закипания варить 20–30 минут. Бульон я процедила через сито.
шаг 2/9
Подготовить ингредиенты.
шаг 3/9
Лук, чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле с добавлением сливочного на среднем огне до прозрачности.
шаг 4/9
Всыпать рис и обжарить его, помешивая, пару минут.
шаг 5/9
Влить половину вина, помешивая.
шаг 6/9
Далее небольшими порциями добавлять бульон, непрерывно помешивая. Всего ризотто готовится 18–20 минут. Минут за 5 до приготовления влить остальное вино, всыпать пармезан и обязательно помешивать.
шаг 7/9
Замариновать креветки в соусе песто.
шаг 8/9
Обжарить креветки на гриле с обеих сторон по 1 минуте.
шаг 9/9
В готовое ризотто добавить 1 ст. л. с горкой соуса песто, перемешать, выложить в тарелку. Украсить креветками и посыпать пармезаном. Добавить ложку икры ТМ «Восточный берег» и веточку базилика. Приятного аппетита.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"