Рецепт

Свиная вырезка с песто из шпината

Мальва11 декабря 2018

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Предлагаю приготовить очень вкусный и нежный рулет из свиной вырезки. Соус песто из шпината с кедровыми орехами создает не только яркий насыщенный цвет, но и пропитывет свинину тонкими ароматами лета и солнца, пармезан придает пикантность. Чтобы у мяса получилась вкусная румяная корочка, его надо перед запеканием смазать смесью дижонской горчицы и меда, посыпать пармезаном и зернами горчицы. В результате ваших стараний на столе появится элегантное блюдо, которое может стать роскошным обедом или украшением праздничного стола. Регистрационный номер —711599654.

Ингредиенты

основные

помидоры вяленые в масле

перец черный свежемолотый

⅕ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Приготовить все необходимое. Пармезан натереть на мелкой терке. Я использовала масло от вяленых помидоров — оно более насыщенное по цвету. Посмотрите, какой у него приятный оранжевый оттенок. Чеснок почистить.

шаг 2/14

Шпинат вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В блендер поместить шпинат, кедровые орехи, оливковое масло, нарезанный мелко чеснок. Измельчить.

шаг 3/14

Вырезку разрезать вдоль таким образом, чтобы кусок мяса можно было раскрыть, как книжку. Эту процедуру повторить еще раз, надрезая кусок вдоль с одной длинной стороны и другой. Развернуть. Должен получиться довольно плоский кусок, как на фотографии.

шаг 4/14

Накрыть мясо пленкой, отбить аккуратно, чтобы не порвать нежное мясо.

шаг 5/14

Посолить, поперчить, перевернуть кусок мяса на другую сторону.

шаг 6/14

На всю поверхность равномерно, отступая от края 0,5 см, нанести песто. Дать полежать 15–20 минут. Духовку разогреть до 180°C.

шаг 7/14

Вяленные в масле помидоры нарезать на средние кусочки, распределить равномерно по поверхности песто.

шаг 8/14

Посыпать сверху пармезаном. Часть пармезана оставить, чтобы посыпать рулет.

шаг 9/14

Свернуть мясо в рулет и обвязать кулинарной нитью.

шаг 10/14

Сбмазать рулет смесью дижонской горчицы и меда, помассировать слегка мясо. Дать полежать 5–7 минут.

шаг 11/14

Посыпать рулет пармезаном и семенами горчицы. Отправить в духовку примерно на 45–50 минут. Через 40 минут проверьте рулет. Рулет должен зарумяниться. Во время запекания несколько раз полить рулет выделяющимся соком.

шаг 12/14

Рулет готов. Вынуть из духовки, удалить кулинарную нить. Дать ему отдохнуть минут 5–7, чтобы соки распределились по куску мяса.

шаг 13/14

Нарезать на порции. Подавать со свежими овощами.

шаг 14/14

Приятного аппетита!

Комментарии — 26

vicky

6 лет назад

Нарядный рулет, Леночка 🌱❣️😋во вкусовых данных🤤 даже не сомневаюсь ‼️👌😍

Мальва

6 лет назад