Рецепт

Разноцветные фарфалле с лисичками

marinab13 декабря 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Домашняя паста... Ее приготовление можно превратить в семейный праздник. Предлагаю вам рецепт пасты, в котором можно проявить всю свою фантазию. Можно поэкспериментировать и с цветами пасты, и с формой, и с дизайном. Главный ингредиент — это мука «Экстра» МАКFА. Я еще добавила немного семолины. Результат получился отличный! Моя паста в красно-желтых тонах, поэтому я решила приготовить ее с соусом из лисичек.

Ингредиенты

Паста красного цвета

паста оранжевого цвета

паста белого цвета

соус из лисичек

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2/13

Начнем с красной пасты. Смешиваем оба вида муки, разбиваем туда яйцо и добавляем томатную пасту. Замешиваем тесто сначала вилочкой, потом — руками.

шаг 3/13

Оранжевое тесто делаем так же, только вместо томатной пасты добавляем пюре из тыквы.

шаг 4/13

Белое тесто оставляем без добавок.

шаг 5/13

Вот такие цветные колобки получились. Даем тесту немного отдохнуть и приступаем к самому увлекательному этапу — будем делать полосатое тесто. Тут можно дать волю фантазии. Я опишу сам принцип.

шаг 6/13

Раскатываем небольшие пласты красного и оранжевого цвета. Тесто раскатываем чуть толще, чем нам нужно.

шаг 7/13

Красный пласт разрезаем на полоски шириной около 4–5 мм и накладываем их на оранжевое тесто.

шаг 8/13

Чуть прижимаем полосочки пальцами (для фиксации) и раскатываем пласт до нужной толщины.

шаг 9/13

Затем нарезаем тесто на полоски шириной 3–4 см, а из полосок нарезаем прямоугольники размером примерно 4х2 см. Если есть дисковый нож с мелкими зубчиками, то можно делать заготовки с его помощью — получится красиво. Формируем из заготовок бантики.

шаг 10/13

Другой вид фарфалле делаем из пластов красного и белого цветов.

шаг 11/13

Паста готова, можно приступать к соусу. Соус готовила из расчета на 2 порции. Мелко режем луковицу, обжариваем. Добавляем лисички. Я перед заморозкой грибы отваривала, поэтому сейчас на обжарку мне достаточно минут 10. Добавляем сливки, сыр, специи (у меня только соль и перец, так как лисички сами по себе ароматные). Еще минут 5–7, и соус готов.

шаг 12/13

Отвариваем в подсоленной воде нашу пасту. Поскольку паста свежая, то достаточно варить ее 7–8 минут. Пасту выкладываем на тарелки, сверху — соус. И зовем всех к столу!

шаг 13/13

Из части теста я сделала еще и тальятелле. Оставшуюся пасту сушим и убираем в стеклянный контейнер (банку) с плотной крышкой.

Комментарии — 2

gapapolya

6 лет назад

Какая тонкая работа. Супер!

marinab

6 лет назад

gapapolya,

Спасибо! Очень приятна похвала от мастера! Одна щука чего стоит😀

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"