Рецепт

Тиртлан с картофелем и рикоттой

Полина Макарова16 июня 2018

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Тиртлан (Tirtlan) — это итальянские жареные пирожки родом из Южного Тироля. Пользуется большой популярностью среди сельских жителей. Просты и быстры в приготовлении. Их можно налепить впрок и заморозить, останется только обжарить и наслаждаться восхитительным тонким хрустящим тестом и нежной начинкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Тесто

оливковое масло Extra Virgin

Начинка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Подготавливаем ингредиенты для теста.

шаг 2/16

Муку просеиваем в чашу, смешиваем с солью.

шаг 3/16

Выливаем яйца, оливковое масло и охлажденную воду, замешиваем насадкой крюк до однородного состояния.

шаг 4/16

Достаем смесь и еще пару минут месим руками.

шаг 5/16

Оборачиваем пищевой пленкой тесто и отправляем в холод на 30 минут.

шаг 6/16

Для начинки варим картофель в мундире, очищаем и натираем на мелкой терке.

шаг 7/16

Белый лук мелко шинкуем и отправляем в сковороду с заранее прогретым оливковым маслом, тушим под крышкой (не жарим) до прозрачности. Охлаждаем.

шаг 8/16

В чашу загружаем мелко нарезанный лук-резанец, белый лук, картофель и рикотту. Замешиваем на низкой скорости. По вкусу добавляем соль и еще раз перемешиваем.

шаг 9/16

По вкусу добавляем соль и еще раз перемешиваем.

шаг 10/16

Достаем из холодильника тесто, разрезаем на четыре части и скатываем в шарики.

шаг 11/16

Тесто липкое, поэтому подсыпаем по мере необходимости муку, но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось жестким и невкусным. Каждый шарик раскатываем очень тонко, около 1 мм. Режем кольцом 8–10 см в диаметре.

шаг 12/16

Укладываем начинку в серединку, около 1 ст. л. (25 г), и немного расплющиваем. Сверху укладываем второй кружок и по периметру надавливаем пальчиками, чтобы склеить их между собой.

шаг 13/16

Получается такой пирожок, если края неровные, режем кольцом. В оригинале нужно кольцо в зубчик, у меня такого нет, к сожалению. Таким образом лепим наши тиртланы.

шаг 14/16

Нагреваем сковороду с арахисовым маслом (подходит для обжарки при высокой температуре). Укладываем наши тиртланы и обжариваем с каждой стороны до образования красивой пузырчатой золотистой корочки.

шаг 15/16

Подготовим блюдо с бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.

шаг 16/16

Тесто мягкое, тонкое и хрустящее. Очень вкусно, попробуйте! Приятного аппетита!

Комментарии — 8

Лилия Я.

6 лет назад

Классные штучки,Полина👍👌😚
Тонкая работа-такие аккуратненькие слепить😊

Полина Макарова

6 лет назад

Лилия Я.,

спасибо, Лилечка!😊😚