Рецепт

Кундюмы с фасолью и грибами

Ирина Нагорная(Золотько)12 апреля 2018

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

Кундюмы — блюдо старинной русской кухни, внешне напоминает пельмени, но есть разница. Готовят их из заварного теста с грибной начинкой с добавлением круп, запекают в печи и томят в сметане. Я решила вместо крупы добавить красную фасоль «Фрау Марты». Получилось очень вкусно и сытно.

Ингредиенты

основные

фасоль красная консервированная «Фрау Марты»

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Готовим заварное тесто. Я для теста взяла стакан муки и полстакана манной крупы из твердой пшеницы. Вы можете готовить тесто только из муки. Мучную смесь перемешайте.

шаг 2/16

Вскипятите воду с маслом и солью. Влейте в мучную смесь немного больше чем половина стакана кипятка и, активно мешая ложкой, заварите муку. На столе, припудренном мукой, замесите тесто. Оно получается мягким, не липким и однородным. Его не нужно долго вымешивать, очень все просто. Заверните тесто в пленку и положите в прохладное место.

шаг 3/16

Отварите лесные грибы в подсоленной воде. Я использовала замороженные подосиновики и подберезовики.

шаг 4/16

Мелко нарежьте лук и обжатьте на растительном масле до золотистого цвета.

шаг 5/16

Добавьте к луку измельченные отваренные грибы.

шаг 6/16

Разомните немного фасоль и добавьте к грибам. Обжарьте все вместе, добавив по вкусу соль и перец.

шаг 7/16

Начинка готова, тесто тоже, приступаем к лепке кундюмов.

шаг 8/16

Раскатайте тесто в пласт тощиною 2–3 мм, нарежьте на квадраты со стороной 5 см. Положите на середину каждого квадратика начинку.