Рецепт

Свинина в черносливе

Irinka19 марта 2018

Приготовление

2 часа 15 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

В нашей семье альтернативой покупным колбасам является домашняя буженина. Один из самых любимых ее вариантов — это свинина, запеченная в пасте из чернослива. Свинина всегда получается нежная и ароматная. Нам очень нравится, как дополняет вкус мяса сладость чернослива, винный букет и ароматы специй. Такая буженина отлично разнообразит меню праздничного стола, можно бутерброд сложить на завтрак или для перекуса и на обед, или ужин на гарнир с салатом из свежих овощей подать. Угощайтесь, и пусть вам будет вкусно!

Ингредиенты

основные

свинина

800 г

чернослив без косточек

мускатный орех молотый

⅓ ч. л.

кориандр молотый

⅓ ч. л.

перец свежемолотый смесь

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Чернослив без косточки (300 г) промыть и пропустить через мясорубку. Если пюрировать блендером, то стоит чернослив предварительно распарить, чтобы ему было легче измельчать, особенно если маломощный.

шаг 2/10

В черносливовое пюре добавить мед. Если мед густой, то добавить 0,5 ст. л., если жидкий, то 1 ст. л. Перемешать пюре с медом.

шаг 3/10

Влить в медово-фруктовую массу красное сухое вино (6 ст. л.). Снова перемешать.

шаг 4/10

Добавить в пасту молотые кориандр и мускатный орех (по 1/3 ч. л.), смесь перцев (1,5 ч. л.) и соль (1 ч. л.). Тщательно перемешать. Паста из чернослива готова. Можно перемешивать пасту блендером, но в его отсутствии и ложка отлично справится.

шаг 5/10

Кусок свиной мякоти (600–800 г), предварительно размороженный, обмыть водой, обсушить салфеткой. Кусок лучше брать формы брусочка или кирпичика, проще заворачивать в фольгу. Мне в этот раз немного не повезло;)), но на вкусе не отразилось. Сверху сделать надрезы в виде ромбов стороной 2 х 2 см.

шаг 6/10

В центр ромбиков вставить по бутончику гвоздики (13 шт.). Только не переборщите, иначе можете испортить все. Вполне достаточно 10–15 шт.

шаг 7/10

Выложить кусок на 2 слоя фольги для запекания. Листы фольги брать с учетом их заворачивания. Обмазать как можно более равномерней кусок свинины уже приготовленной пастой из чернослива.

шаг 8/10

Фольгу плотно завернуть сверху и с торцов. Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов на решетке. Под решетку поставить противень на случай, если протечет образовавшийся при запекании сок.

шаг 9/10

Запекать 1 час в закрытой фольге. Через час фольгу аккуратно развернуть. Осторожно! Очень горячий пар!!! Запекать 30 минут. Перевернуть кусок сверху-вниз и запекать еще 30 минут.

шаг 10/10

Свинина в черносливе готова. Пасту можно даже отдельно от мяса (если для бутербродов его использовать) с хлебушком да свежеиспеченным, домашним есть.... Ммм... Приятного аппетита!

Комментарии — 18

kristinachernova

6 лет назад

Обожаю свинину, только это мясо я и ем,красиво выглядит👍👍 Скажите,можно ли заменить чем то алкоголь в данном варианте?

Irinka

6 лет назад

kristinachernova,

Большое спасибо!!! Вообще во время приготовления градус алкоголя нейтрализуется и остается только его аромат. Но если вам все же принципиально, то вместо соли и вина возьмите соевый соус (6 ст.л.). Аромат будет чуть иначе, но по-прежнему вкусно. Во всяком случае моя семья любит, делаю такую подмену в отсутствии вина ;)

AlenaZaytseva

6 лет назад

Какое аппетитное мяско 😍😋

Irinka

6 лет назад

AlenaZaytseva,

Спасибо большое!!!

daiquiri

6 лет назад

оригинально как!

Irinka

6 лет назад