Рецепт

Праздничный пирог с тремя начинками «Мечта сладкоежки»

Natali05 февраля 2018

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Тортами одними сыт не будешь)) Иногда надо сделать паузу и перейти на пироги. Именно вкуснейший пирог я вам сегодня и принесла. Он спокойно заменит собой торт на любом праздничном застолье и до небес поднимет ваш кулинарный авторитет в глазах гостей. Чтобы у вас разыгрались фантазия и аппетит, расскажу о его составляющих: основа из песочного теста; слой вишен, придающий кислинку и особый шарм; толстый слой маково-орехвой начинки; нежнейшее белковое суфле, венчающее все это сладкое великолепие. Обязательно приготовьте этот вкусный пирог и побалуйте себя необычным сладким лакомством. Уверена, он обязательно придется вам по вкусу.

Ингредиенты

Песочное тесто

Вишневая прослойка

Маково-ореховый слой

Белковое суфле

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Охлажденный маргарин руками перетираем с мукой и сахаром в крошку. Добавляем яйцо и столовую ложку сметаны, замешиваем мягкое тесто. Долго не месим, а собираем в шар и отправляем в холодильник. Кстати, маргарин можно с успехом заменить сливочным маслом.

шаг 2/13

Для начинки можно использовать уже приготовленную вишню без косточек из варенья или в собственном соку. Я готовила начинку из замороженной вишни. Помещаем ягоды в сотейник, добавляем сахар и воду. Провариваем вишню в сиропе до мягкости. Количество сахара можете изменить по своему вкусу и в зависимости от сорта вишен. Откидываем ягоды на дуршлаг и даем стечь сиропу.

шаг 3/13

Тем временем займемся маковой начинкой. Мак промываем, сливаем воду, добавляем к нему манку, заливаем холодным молоком и варим, помешивая, на медленном огне, пока молоко полностью не впитается в мак. Даем немного остыть.

шаг 4/13

Пока мак остывает, взбиваем желтки с сахаром до побеления.

шаг 5/13

Вводим желтковую смесь в теплый мак, добавляем туда же молотые орехи и перемешиваем.

шаг 6/13

Тесто распределяем по форме диаметром 22–23 см, выстеленной пергаментом, формируя высокие бортики. Выкладываем слой вишен.

шаг 7/13

На вишни распределяем маковую начинку. Выпекаем пирог в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

шаг 8/13

Пока пирог в духовке, готовим белковый слой. Взбиваем белки до устойчивых пиков. Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании. В несколько приемов, не прекращая взбивания, вводим сахар с ванилином и взбиваем до устойчивых пиков.

шаг 9/13

Вынимаем пирог из духовки, выставляем температуру 140°С.

шаг 10/13

Заполняем белковой массой кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем пики сверху на маковый слой. Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны».

шаг 11/13

Выпекаем пирог при 140°С еще 20 минут. Следите за белковым слоем: не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться. Полностью остудите пирог в форме. Доставать его можно только холодным. Да и так он будет гораздо вкуснее.

шаг 12/13

Посыпаем пирог перед подачей сахарной пудрой.

шаг 13/13

А теперь наслаждаемся богатым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Комментарии — 19

Натали*Лали

7 лет назад

Пирог для меня,Наташа!😃😍Надеюсь,что справлюсь 🍰🌠🌞

Natali

7 лет назад

Натали*Лали,

Естественно справишься)) Это только глаза боятся, а руки делают. Спасибо за поддержку рецепта😘