Рецепт

Закуска из кабачков с рыбой на шпажках

Елена 24 января 2018

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Для того, чтобы приготовить такую закуску, нужно всего 2 молодых кабачка (без семян), а вот рыбка может быть самая разная. И яркая вкусная закуска готова. У меня по случаю было куплено замечательное филе пангасиуса. С этим филе я и сделала кабачковые роллы. Решила порадовать себя и своих домашних тем, чтобы среди зимы приготовить весеннюю закуску.

Ингредиенты

маринад для рыбы

петрушка зелень

2 веточки

оливковое масло Extra Virgin

рыба

роллы

помидорная начинка

оливковое масло Extra Virgin

2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Мне попались в магазине замечательные стейки пангасиуса. Сразу скажу, что можно взять совершенно любую рыбу, раньше я делала с минтаем. Возьмем 3 штуки, разморозить, удалить кости. Очистить от шкуры, разделать на небольшие кусочки. У меня получилось из 3 стейков 12 заготовок.

шаг 2/14

Приготовить маринад для рыбы. Для этого в блендере смешать орехи, петрушку, чеснок, оливковое масло. Получится что-то типа соуса песто, правда, без базилика. Можете заменить петрушку на базилик.

шаг 3/14

Рыбу сложить в посуду, посолить, обмазать в маринаде, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

шаг 4/14

В это время можно заняться кабачками. Нарезать их острым ножом на пластины. Я пробовала овощечисткой, но получается довольно тонко, что мне не понравилось. Посолить.

шаг 5/14

Обжарить на сковороде-гриль по очереди все кабачки, добавляя при обжаривании каждый раз по 1ст. л. растительного масла. Выложить на бумажные полотенца и тщательно обсушить от излишек масла.

шаг 6/14

Теперь займемся помидорной начинкой. Взять черри, разрезать, ложкой выбрать всю семенную жидкость.

шаг 7/14

Нарезать мелко помидоры, шнитт-лук, петрушку и каперсы.

шаг 8/14

Смешать с оливковым маслом, посолить, поперчить, перемешать.

шаг 9/14

Достать из холодильника рыбу и обжарить на сковороде до готовности.

шаг 10/14

И начнем делать роллы. Выложить кусочек рыбы на середину полоски кабачка.

шаг 11/14

Сверху положить 1 ч. л. помидорной начинки, свернуть в ролл, скрепить шпажками.