Рецепт

Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе

Юлия Высоцкая03 сентября 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

10 персон

Описание

Если лавровые листья свежие, можно добавить три или четыре, а вместо горчичного порошка положить горчицу. Такое блюдо хорошо готовить и в небольших порционных формах. Чтобы пирог получился интереснее, смажьте украшения-листики желтком, разведенным молоком, — после выпекания они будут отличаться по цвету. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

тесто слоеное бездрожжевое

1 пласт

треска филе

800 г

скумбрия горячего копчения

перец душистый молотый

1 щепотка

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

шаг 2/11

Лук почистить и нарезать полукольцами.

шаг 3/11

В глубокой тяжелой сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла и оливковое масло, выложить лук и, помешивая, тушить 10‒15 минут, чтобы он стал мягким и прозрачным.

шаг 4/11

Добавить лавровые листья, гвоздику и душистый перец, все перемешать, затем влить горячий бульон, так чтобы лук был полностью покрыт, и уварить жидкость почти вполовину.

шаг 5/11

В сковороду с луком всыпать горчичный порошок, перемешать, затем влить сливки, еще раз все перемешать и прогревать на небольшом огне, пока масса не загустеет, затем лавровый лист и гвоздику удалить.

шаг 6/11

Филе трески нарезать кусочками.

шаг 7/11

Скумбрию почистить, отделить от костей и разобрать на небольшие кусочки.

шаг 8/11

Жаропрочную керамическую форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить половину нарезанной трески, сверху разложить часть скумбрии и половину лука в соусе, посолить и поперчить, затем выложить оставшуюся треску, скумбрию и слой лука с соусом.

шаг 9/11

Предварительно размороженное слоеное тесто слегка раскатать, накрыть им форму с рыбой и луком, прижать края теста снаружи формы и срезать лишнее тесто — должна получиться плотная крышечка.

шаг 10/11

Из оставшегося теста вырезать украшения в виде листочков или косичек и поместить сверху на пирог, в центре сделать надрез и смазать все желтком, перемешанным с солью.

шаг 11/11

Выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут.

Комментарии — 7

abbek

7 лет назад

Очень интересный рецепт. Обязательно приготовлю.

Людмила Людмила

7 лет назад

👍👍👍

Оксана Чуб

7 лет назад

Очень понравился пирог! Смотрела передачу, слюнки потекли, сразу как только подрумянился лук)))