Рецепт

Фалафель в пите с салатом и помидором

Юлия Высоцкая03 июня 2017

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Фалафель — одно из самых популярных блюд кухни Ближнего Востока, и на самом деле ничего сложного в его приготовлении нет. Если у вас нет вока, возьмите обычную глубокую сковороду или кастрюлю. Фалафель — прекрасная альтернатива мясной котлетке, подавать можно с соусом, сделанным на основе пасты тахини с добавлением лимонного сока и пряностей.

Ингредиенты

оливковое масло для фритюра

100 мл

йогурт жирный

4 ст. л.

домашние панировочные сухари

2 ст. л.

оливковое масло Extra Virgin

Для ореховой смеси

очищенные подсолнечные семечки

40 г

очищенные тыквенные семечки

40 г

зира молотая

1 щепотка

перец кайенский молотый

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

шаг 2/11

Нут предварительно замочить на 12 часов в холодной воде.

шаг 3/11

Приготовить ореховую смесь: фисташки, миндаль и фундук всыпать на разогретую сковороду, добавить подсолнечные и тыквенные семечки, кунжут, зиру, кайенский перец, все посолить, перемешать и прогреть. Дать ореховой смеси остыть, затем измельчить все в блендере в мелкую крошку.

шаг 4/11

Лук и чеснок почистить и крупно порезать.

шаг 5/11

Перец чили нарезать на кусочки.

шаг 6/11

В чашу блендера поместить разбухший нут, лук, чеснок, перец чили, петрушку, домашние сухари, 2 ст. ложки пряной ореховой смеси, зиру, кориандр, сладкую паприку, соль и все измельчить, затем, не выключая блендера, частями влить 100 мл воды.

шаг 7/11

Гороховую массу переложить в глубокую миску, всыпать муку, разрыхлитель, все перемешать и сформировать небольшие шарики.

шаг 8/11

Разогреть в сковороде вок оливковое масло для фритюра и обжарить гороховые шарики со всех сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

шаг 9/11

Помидор нарезать дольками.

шаг 10/11

Питы прогреть в горячей духовке, затем надрезать сбоку, так чтобы получился карман, и сбрызнуть внутри оливковым маслом Extra Virgin.

шаг 11/11

В каждую питу вложить понемногу помидоров и салата, добавить фалафель и по 1 ст. ложке йогурта.

Комментарии — 6

Maria Stepanova

7 лет назад

а ореховая смесь для чего?

Команда edimdoma.ru

7 лет назад