Реклама
Спецпроекты:
Самое главное в сливках — чтобы они удались.
Для идеальной консистенции, подходящей для многоцелевого использования, необходимо брать сливки жирностью не менее 33%. Перед тем, как взбивать, их нужно хорошо охладить, как и посуду, с которой вы планируете работать.
Сливки охлаждаем сутки в холодильнике, а таре достаточно провести 20 минут в морозильной камере — это значительно облегчит процесс.
Если вы хотите использовать сливки для начинки пирожных или украшения десертов, добавьте в рецепт немного сахарной пудры. Это не только подсластит их, но и стабилизирует структуру. Обычно на 500 мл сливок используют 50-60 г сахарной пудры, но можно ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.
Взбитые сливки можно ароматизировать ванильным экстрактом, лимонной цедрой, или даже небольшим количеством ликера. Они прекрасно сочетаются с ягодами, фруктами, кофе и горячим шоколадом.
Чтобы взбитые сливки сохраняли свою форму дольше, можно добавить стабилизатор — желатин или кукурузный крахмал. Его нужно небольшое количество, предварительно развести в холодной воде, добавить под конец приготовления.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
