Реклама
Спецпроекты:
Если осенью вы успели заготовить грибы, то зимой пора найти запасам применение. В грибной суп хочется добавить полное ассорти, но эксперты призывают не спешить. Не все грибы одинаково хорошо подходят для «первого».
Многие съедобные грибы на самом деле содержат токсины, предупредила диетолог Наталья Денисова. При варке вредные вещества выделяются в бульон. Поэтому пластинчатые грибы с горьким млечным соком, например, грузди, волнушки, сыроежки, лисички и рыжики, не подойдут для супов. Их лучше сварить и обжарить.
Что касается урожая весенних грибов, сморчков и строчков, то они требуют длительного кипячения перед использованием в других блюдах. Лучше не добавлять их в суп.
Чем дольше хранятся грибы, тем менее пригодными для употребления они становятся. Не важно, сушили ли их, мариновали, замораживали или солили. Со временем в перезрелых грибах начинают разлагаться белки. Организм не может переварить продукт, возникают обострения заболеваний ЖКТ и аллергии, уточнила специалист в комментарии изданию «Аргументы и факты». Также старые грибы может «атаковать» плесень — регулярно осматривайте запасы.
Наиболее безопасными для любого супа считаются белые грибы, подосиновики, подберезовики, свежие шампиньоны. В щи и похлебки многие любят отправлять опята или вешенки.
Ранее мы рассказали, как долго можно хранить замороженные грибы.
