Анис звездочки

Звездчатый анис, он же бадьян — небольшое тропическое вечнозеленое деревце. Родом оно из Китая и Японии, но в наши дни культивируется во многих тропических странах.

В Европе бадьян, или звездчатый анис, появился в 16-м веке и сразу же приобрел большую популярность в качестве ингредиента для выпечки. На фото видно, что коробочки семян звездчатого аниса действительно имеют характерную форму звездочки. Вкус у бадьяна неповторимый, сложный, сладковато-горький, с легкой остротой и вязкостью. А запах близок к анису обыкновенному. Эта пряность нашла свое место не только в кулинарии, но и в парфюмерии, и в медицине.

Чаще всего звездчатый анис используют кондитеры, но с мясом и овощами он тоже сочетается весьма гармонично. Также его иногда добавляют в чай, кофе и активно используют в виноделии.